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    太阳能热水工程-应用太阳能大棚干燥西洋参技术探究

在烘干室内干燥的西洋参主要缺点在于: 烘干室热场条件不稳定,热场的温度梯度大,不同区位干燥程度差异较大,因此一旦温度短时间上升即可造成枯枝或红眼圈。烘干室是采用热传导方式,首先加热空气分子,由空气分子的热运动干燥西洋参,但由于空气密度与温度高低成正比,重力场使烘干室温度上高下低,温度均匀性差,因此同一烘干室加工品在质量上存在优劣差异。烘干室干燥西洋参是由表及里,表皮干燥后形成明显致密层,内部水分因表皮的不渗透性受阻,造成内部组织压力增加,温度升高,产生红眼圈。
  应用太阳能大棚干燥西洋参的优点在于: 棚内温度变化较为缓慢,短时间内温度梯度小,即温度在短时间内不会突然上升或下降。棚内不同部位温度差异小,重力场作用不明显,同一棚内加工质量较为一致。西洋参表皮干燥后形成致密层,在夜间降温时内部水分可很快渗透到表层,可组织内部温度不会积累,同时软化了致密层,缩短了干燥时间,不会产生枯枝或红眼圈。人参内水分子为三原子分子,吸收红外线能力很强,因此远红外除可控制棚内温度外,还可使人参组织内外同时干燥,且内部干燥速度略大于外部干燥速度,改由表及里干燥为由里及表干燥,使西洋参密度有所提高。
  不同干燥方法对西洋参皮色、断面颜色的影响表3不同干燥方法西洋参皮色、断面颜色比较项目皮色抽沟率、暗斑率断面颜色大棚干燥黄白黄白烘干室干燥过白、较暗。参研究烘干室干燥西洋参虽然时间较长,有的参场干燥时间45天以上,但表层干燥过快,形成致密层,水分渗透性差,是表皮出现抽沟、皱折破皮及断面颜色发暗的主要原因。干燥时间过长,是表皮出现暗斑的主要原因。
  红外线和太阳的紫外线均有较强的杀菌作用。西洋参1干燥时间较长,温度不能过高,容易产生腐烂,一般腐烂率在1 % 3%左右,采用太阳能大棚干燥西洋参未发现腐烂现象。太阳能大棚干燥西洋参水分含量11. 5% ,比重1. 05% ,总皂苷5. 7% ,出货率3. 30B1. 2. 5。用烘干方法干燥西洋参需硬气锅炉及配套设备,修建干燥室等,投资很大。采用太阳能大棚干燥西洋参可节约干燥投资90%以上,全部加工过程投资减少60%左右。在目前西洋参降价的情况下,有助于提高经济效益。
  太阳能大棚干燥西洋参全过程需25天,高温度37 e ,低温度26 e ,相对湿度高55%,低40%。棚内温度梯度及不同部位温度差异小,重力场作用不明显,致密层作用较小,太阳能大棚配合远红外干燥工艺可使内部干燥速度略大于外部干燥速度,西洋参密度有所提高。太阳能大棚干燥西洋参表皮及断面为黄白色,无抽沟及暗斑。红外线和紫外线均有较强的杀菌作用,西洋参加工过程中不产生腐烂。
  太阳能大棚干燥西洋参水分含量11. 5%,比重1. 05%,总皂苷5. 7% ,出货率3. 30B1. 3. 5应用太阳能大棚配合远红外工艺干燥西洋参,是一种新的加工工艺,除可缩短加工时间,提高西洋参质量外,还可减少加工成本60%左右,可明显提高经济效益。

 
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